2011-03-31
《手作》黑糖吐司
最近聽到一位朋友在感情上似乎找到的解決之道,非常替它高興
有些人事物最好的最完美的未必是適合自己的,適合自己最重要
未必一定要照著別人的規則走,人生只有一遭所以一定要讓自己快樂幸福才行.
先前就一直想著要做土司..但我很多土司不敢吃...像葡萄乾...奶酥....
carol老師介紹的這款真的是很甘心啦~來吧 開始動手做囉!!
數量1個(12兩吐司模一枚)
材料:
高筋麵粉300g
雞蛋1顆(約50g)
速發酵母3/4茶匙
鹽1/4茶匙
細砂糖30g
牛奶170g
無鹽奶油40g
步驟:
STEP1~2--> 先將蛋液+砂糖+牛奶+速發酵母+鹽 全數加入並攪和至成型麵團
STEP3--> 蛋液及牛奶可視情況慢慢加,不需一次倒入
STEP4--> 必須揉成不黏手的麵團才可取至桌上
STEP5--> 再加入奶油塊(需切薄) 用手攪拌與麵團融合(奶油塊可分批次加入)
STEP6--> 搓揉過程需將麵團對折再甩打出去(重複250次)
STEP7--> 重覆動作直到撐起薄膜為止
STEP8--> 收口向下在盆中抹點油,在麵團上噴點溫水進行發酵60分鐘
STEP9--> 發酵後的麵團發至兩倍大,在將麵團上的空氣拍出(麵團很軟需小心拿)
STEP10--> 把麵團桿成與烘烤盒一樣的長度
STEP11--> 桿平後在將黑糖粉適量的灑上
STEP12--> 麵皮旁邊需預留一公分左右,避免黑糖溢出
(可依個人喜愛程度來加,我很愛黑糖加好多哦~嘻)
STEP13--> 再往內捲起,左右兩邊收口需縮緊
STEP14--> 放至吐司烤模中,上面噴些溫水再進行30分鐘發酵
(烤模若是不防烤可加上奶油+麵粉,以免沾黏)
STEP15--> 發酵至8~9分滿,然後在麵團上方塗上蛋液
STEP16--> 放入預熱170度的烤箱中烤40分
STEP17--> 拿出來至鐵網架上放涼,切片完成!!
剛出爐的吐司,外酥內軟真的好香好好吃哦~~ 第一次吃到自己動手做的吐司 嗚...(感動中)
2011-03-26
。。PEACOCK。。
師大是最近大頭很愛帶我去的地方,那邊除了美食之外巷弄間的服飾也是很多人喜愛的~
這次惠里桑來逃難~哈哈 不是啦 來洽公順便碰個面~真的也是超久不見了~~
在師大巷弄間有條都是很精緻的小店,這家是第一間被我挑中
可能也是有點緣份吧~哈 (裡面的風格我還蠻愛的)
昏暗的燈光,給人有種放鬆感~
門口就有一個薑餅笑臉迎接您
招牌菜也用透明玻璃來跟客人介紹,充分運用空間概念
店裡好多種桌臺燈,每種我都好想拍哦~(一直被弟弟阻止中)
我們是晚餐後才來這家店品嘗一點熱茶, 閒聊一下囉(杯子也很可愛)
永遠都吃不飽長不胖的弟弟,居然又給我點了PIZZA (超濃起司PIZZA,裡面用四種起司MIX 很讚)
店內將近十一點才慢慢沒有人,可見生意真的很好~
超久沒看到ERI了,這次看到日本可以渡過大關,也希望妳能好好安穩的睡覺別想太多
咱們也要好好照顧自己,才能讓下次見面的我們看起來更幸福快樂哦!!!
Peacock 孔雀餐廳
地址:台北市師大路93巷5號
電話: 02-3365-2997 02-3365-2997
營業:18:00~02:00 / 週五六到03:00
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2011-03-23
《手作》鮮蝦火腿pizza
我一直很愛吃薄片pizza,但這次想先嘗試看看基本款
吃過最好吃的pizza就是在queenstreet上面的一家手工pizza
真的是忘不了耶~它们用的香料跟台灣不大一樣,而且還有放茼蒿在上面
第一次吃到也是感覺很新奇,pizza應該也算是低成本的美食吧..
那就先以冰箱有的食材來做pizza吧~
數量1個
麵皮材料:
高筋麵粉250g*
低筋麵粉50g*
雞蛋1顆
乾酵母菌1/2茶匙*
鹽1/3茶匙*
細砂糖20g*
橄欖油20g
牛奶140cc~200cc(依揉搓時做調整)
食材:
鮮蝦6尾(切碎塊)
火腿片2片(切塊)
蕃茄醬100g
tabasco 20g
onion 45g
步驟:
STEP1--> 先將打*號材料放入盆中混合均勻(粉乾類先混合)
STEP2~3--> 再將蛋+牛奶加入 (分個3~4次加)
STEP4--> 再用手下去攪和,需變成麵團的狀態
STEP4~5--> 揉成麵團狀並且不沾手,再加入橄欖油或奶油(看個人喜愛)
STEP6--> 開始揉搓麵團至起筋
STEP7--> 放入盆中(底部加點油、在麵團上噴些溫水)置於溫室發酵60分鐘
STEP8--> 發酵完後取出
STEP9--> 再用麵桿將麵皮桿平至0.8公分厚
STEP10--> 在麵皮上方塗上自己喜愛的醬汁,外圍也塗滿會比較好吃(我愛蕃茄醬)
STEP11--> 在將事先炒好的料放置麵皮上
(看個人喜愛的食材去放,事前最好是連醬汁一起炒至半熟狀態)
STEP12--> 依個人口味灑上起司條
STEP13--> 將烤箱預熱至160度,烤10分鐘 (依麵皮厚度做調整)
STEP14--> 完成,開動啦!!
這次的麵皮是厚的~我還是比較愛薄片 下次一定要來挑戰一次薄片~~~~~加油
2011-03-20
。。夏慕尼鐵板燒。。
這張圖片的小孩好可愛,是這次最喜歡的一張照片 所以就把它放在第一張~
老外的小孩真的是表情動作一級多的~
這幅照片也在夏幕尼餐廳裡看的到哦~
那天跟大頭去中山北路附近正想著要吃什麼,就剛好經過這間一直沒機會來的鐵板燒店~
(之前畢仔部門聚餐在這兒辦~她說好吃哩)
進門口就有一些造景(台塑集團很愛這把戲)
往逼萬方向走就是餐廳入口了
一進門就可以看到一台自己會彈的鋼琴(哈)
鐵板燒主桌
餐具擺設
開胃菜 (左邊茶鵝 右邊是鮮蝦百香)
麵包(左上軟法麵包 右下五穀雜量麵包)
海鮮濃湯+起司酥(沾著吃很好吃)
象茇蚌海鮮湯 (湯很清甜)
主廚已準備好主餐備料在旁
吃了半小時才發現主廚是女生~@@
焗烤甜螺沙拉 (很特別這道菜~把甜螺包在洋菇裡面再去烤~好好吃)
蔓越莓鮮果沙拉 (好多水果的沙拉配上果醬好好吃)
茶水部份除了水之外它會提供無限的香檳及檸檬sorbet
(另外會供上海鹽及辣醬還有碎洋蔥~供人客使用)
櫻花蝦炒飯 (好吃 但是我已經飽了)
我點的主餐 凱撒琳牛排五分 (超好吃!!!! 由其是它的錄胡椒醬~好美味)
冰心濃漿巧克力
百香鮮果奶酪
香橙果汁+奇異果汁 (他們家果汁真的好喝 切記要叫它去冰 ~才不會冰塊一堆)
夏慕尼鐵板燒
台北市中山區中山北路二段44號B1 -
02-2571-9608
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